UNED
Libro ebook BIOTECNOLOGÍA Y ALIMENTACIÓN, Morcillo Ortega Gloria, Cortés Rubio Estrella, García López Jóse Luis
Editorial: UNED
Categorías: Química
Idioma: Español
Precio en eBook PDF
: 13,32 (13,32)
PDF con Adobe DRM
Año de edición: 2013
Páginas: 374
Tamaño: 0 Mb
Copia No
Impresión
ISBN: 9788436266658
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RESEÑA
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Conceptos como ingeniería genética, organismos modificados genéticamente, transgénicos, clónicos, nutracéuticos, probióticos, etc., han comenzado a formar parte de nuestro vocabulario cotidiano dentro del campo de la alimentación. La tecnología agroalimentaria representa hoy en día uno de los sectores de mayor actividad dentro del conjunto de la Biotecnología. En este libro se han tratado de una manera sencilla las bases sobre las que se sustenta la nueva biotecnología de alimentos. En los cinco primeros capítulos se describen los conceptos primordiales que nos ayudan a comprender mejor el fundamento de las herramientas y procesos. A continuación, en los cuatro siguientes, se analizan las aplicaciones más destacadas de la nueva tecnología atendiendo a los distintos tipos de seres vivos, microorganismos, plantas, y animales de los cuales obtenemos la mayor parte de los alimentos. Finalmente, los tres últimos capítulos se dedican al análisis de los alimentos y a las normativas que garantizan su control y seguridad.
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