UNED
Libro ebook BIOTECNOLOGÍA Y ALIMENTACIÓN, Morcillo Ortega Gloria, Cortés Rubio Estrella, García López Jóse Luis
Publisher: UNED
Categories: Chemistry
Language: Español
Price in book PDF
: 13.32 (13.32)
PDF with Adobe DRM
Publishing year: 2013
Pages 374
Size: 0 Mb
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Printing Yes
ISBN: 9788436266658
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BOOK DESCRIPTION
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Conceptos como ingeniería genética, organismos modificados genéticamente, transgénicos, clónicos, nutracéuticos, probióticos, etc., han comenzado a formar parte de nuestro vocabulario cotidiano dentro del campo de la alimentación. La tecnología agroalimentaria representa hoy en día uno de los sectores de mayor actividad dentro del conjunto de la Biotecnología. En este libro se han tratado de una manera sencilla las bases sobre las que se sustenta la nueva biotecnología de alimentos. En los cinco primeros capítulos se describen los conceptos primordiales que nos ayudan a comprender mejor el fundamento de las herramientas y procesos. A continuación, en los cuatro siguientes, se analizan las aplicaciones más destacadas de la nueva tecnología atendiendo a los distintos tipos de seres vivos, microorganismos, plantas, y animales de los cuales obtenemos la mayor parte de los alimentos. Finalmente, los tres últimos capítulos se dedican al análisis de los alimentos y a las normativas que garantizan su control y seguridad.
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