Díaz de Santos
Libro ebook Alergia alimentaria, Debora Villano Valencia, Maria del Carmen García Parrilla, María Lourdes Morales Gómez
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: 5.9 (5.9)
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Publishing year: 2012
Pages 14
Size: 15.04 Mb
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ISBN: 9788499691732
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ÍNDICE: Introducción. Reacciones adversas a los alimentos: clasificación. Mecanismos de la reacción alérgica.: hipersensibilidad tipo I o inmediata; hipersensibilidad retardada o tipo IV; Reacciones mediadas por IgE. Manifestaciones clínicas Naturaleza de los alérgenos alimentarios: leche de la vaca; alérgenos en alimentos de origen vegetal; alérgenos de origen marino. Tratamiento. Etiquetado de los alimentos alergénicos. Métodos de análisis de proteínas alergénicas en alimentos. Bibliografía.
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